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Les cuisiniers preparent pour les convives le Toetche de la Saint-Martin lors de la fete jurassienne du cochon le dimanche 14 novembre 2021 a la halle polyvalente de Chevenez dans l'Ajoie. La fete de la Saint-Martin se celebre le deuxieme week-end du mois de novembre. Sa tradition remonte a tres loin. Quand les travaux des champs etaient termines, les paysans tuaient le cochon pour marquer la fin de la saison. Ils conservaient les morceaux qu'ils pouvaient fumer et consommaient toutes les autres parties de la bete. (KEYSTONE/Jean-Christophe Bott)